【黒白料理人ソンフン】のクリスピーさつま揚げキンパフライ包み

パックご飯を電子レンジで2分加熱し、ごま油、いりごま、サムジャンを加えてよく混ぜ、冷まします。青りんごの皮をむき、栗の甘露煮、サムジャン、梅エキスと一緒にミキサーに入れて滑らかにし、ソースを作ります。ソースに水50mlを加えて薄めてください。

エビの醤油漬けの漬け汁に、細長く切った大根、梅エキス、清酒、酢を加え、中火で5分煮て煮汁を準備します。みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を煮汁に加え、タレを作ります。フダンソウを茹でて柔らかくし、丸型で抜いてください。

小麦粉、でんぷん、ビール、天ぷら粉を混ぜて滑らかな衣を作ります。適当に切ったさつま揚げとキンパ（のりにサムジャンご飯、フダンソウ、プルコギ風豚肉、大根キムチを巻いたもの）に衣を絡めます。大根の煮物とエビの醤油漬けにも衣をつけてください。

広いフライパンに油をひき、中火でさつま揚げとキンパを入れて3〜4分、サクサクになるまで揚げます。松茸をスライスして一緒に軽く揚げます。揚げた食材を網に上げて油を切ってください。

オリーブオイルをひいたフライパンでプルコギ風豚肉を中火で5分焼き、みじん切りにした青唐辛子を加えて辛味を出しながら炒めます。のりの上にサムジャンご飯、フダンソウ、さつま揚げのフライ、プルコギ風豚肉をのせ、サムジャンと大根キムチを添えて巻き、包みを作ります。

揚げたキンパ、大根の煮物、エビの醤油漬けを再び油に入れ、1分ほど追加で揚げてサクサク感を増します。すべての揚げ物を網に上げて油を切ってください。

皿にソースとフダンソウを敷き、キンパフライ、大根の煮物フライ、エビの醤油漬けフライを盛ります。松茸を上にのせて飾ります。

完成したフライ包みをソースにつけて食べ、梅ソースの爽やかさとフライのサクサク感をお楽しみください。

追加でサムジャンを添えて風味をプラスしてください。