サム・キムシェフのチーズたっぷりジャクソンチーズステーキ

低温調理した鶏むね肉と牛ロースを細かく切って準備してください。玉ねぎは輪切りにし、レモンは果汁を絞っておきます。アーモンドは細かく砕いてクリームチーズと混ぜる準備をします。

油をひいたフライパンで、切った鶏むね肉と牛肉を中火で5分間炒めて火を通し、塩とこしょうで味を調えてください。火が通ったら火を止めて少し冷まします。

乾いたフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて中火で2分間炒めてルーを作ります。ルーがきつね色になったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて煮立たせます。

ルーにチェダーチーズを加えて混ぜながら溶かし、なめらかなソースを完成させてください。塩とこしょうで味を調えながら3分間煮て濃度を整えます。

ボウルにクリームチーズ、砕いたアーモンド、こしょう、塩を入れてよく混ぜ、レモン汁を加えて爽やかに仕上げます。滑らかにほぐしてクリームを作ります。

炒めた肉と鶏肉にチェダーチーズソースを加え、弱火で3分間煮絡めてソースがよく馴染むようにします。玉ねぎを油をひいたフライパンで中火で4分間焼き、カリッとさせます。

焼いた玉ねぎを肉の混合物に加え、一緒に2分間さらに調理してください。牛ロースの一部を適当な大きさに切り、塩こしょうで味を調えた後、フライパンで中強火で片面3分ずつ焼いてステーキを作ります。

皿に焼いた玉ねぎと肉の混合物を盛り、チェダーチーズソースを軽くかけたらステーキをのせます。アーモンドクリームチーズをのせ、こしょうを仕上げにふって完成です。