コチュジャンうずらの卵ソーセージ煮

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、殻をむいたうずらの卵1kgを入れます。表面がきつね色になるまで転がしながら十分に焼き、後で味がなじみやすくします。

ウインナーソーセージ500gとさいの目に切った玉ねぎ150gをフライパンに加えます。ソーセージが熱でプチッとはじける直前まで、ヘラで混ぜながら一緒に炒めて食材の風味を引き出します。

ボウルに水大さじ5、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。

炒めた食材の上に合わせ調味料をすべて注ぎ、細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えます。調味料が食材に絡み、ソースがとろりとするまで中火で混ぜながら煮詰めます。

調味料が少し残る程度に煮詰まったら火を止め、いりごまとごま油をたっぷりふりかけて仕上げます。余熱で軽く和えると香ばしさが最大限に引き出され、より美味しくなります。