ジョンホヨン風 鶏もも肉の照り焼き丼

鶏もも肉350gに塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。皮が付いた状態で準備すると、焼いた時の風味が格段に良くなります。

鍋に清酒大さじ3、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2を入れて中火で煮ます。砂糖が完全に溶ける程度まで軽く煮て、照り焼きタレを完成させます。

卵2個をよく溶きほぐし、フライパンで箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。焼きすぎず、しっとりとした状態で火を止めるのが食感に良いです。

フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉の皮目から先に焼き始めます。蓋をして中まで十分に火を通した後、裏返して皮がこんがりとカリッとするまで焼きます。

焼けた鶏もも肉をキッチンバサミで半分ほどに切り、準備した照り焼きタレを注ぎます。強火でタレが鶏肉によく絡み、とろりとするまでしっかり煮絡めます。

器にご飯を盛り、千切りにしたキャベツとスクランブルエッグを順にのせます。煮絡めた鶏肉を一口大に切ってたっぷりのせ、残ったタレを軽くかけて仕上げます。