タコライス

玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。スライスしてから刻んでも、お好きな方法で構いません。にんにく1片は、にんにく（みじん切り）で代用可能です。

レタス1～2枚を千切りにして水に浸し、シャキシャキした食感を保ちます。トマト1個を5mm角に切って準備します。野菜の下ごしらえを先に済ませてください。

切ったトマトに塩ひとつまみを振って水分を出します。オリーブオイル大さじ1、タバスコ5滴ほど、こしょうひとつまみを加えてよく混ぜ、トマトサルサソースを作ります。こうすると野菜と肉が口の中で別々に感じられなくなります。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で熱した後、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒めてください。

玉ねぎが透明になったら豚挽肉200gを加え、油が白く透明になるまで炒めます。こうすると肉の臭みが取れ、タコの味がしっかり出ます。

スパイスの香りがしてきたらチリパウダー小さじ2を加えて炒めます。現地の味には玉ねぎ、にんにく、チリパウダーなどが肝心です。

砂糖大さじ1、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、醸造醤油小さじ1を加えてよく炒め、ソースを絡めます。濃口醤油で代用可能で、材料はどれも家庭にあるものばかりです。

ご飯の上にタコミートをたっぷりのせ、トマトサルサソース、レタス、チーズをのせて完成です。ナチョスを追加でトッピングするとさらによく合います。