フレンチ風じゃがいも炒め

洗ったじゃがいもを皮付きのまま約0.5cmの厚さに輪切りにします。皮が薄ければむかずにそのまま使うと、食感と栄養面でより良いです。

スライスしたじゃがいもを電子レンジ用容器に入れ、ラップをかけて、爪楊枝などで数か所穴を開けます。電子レンジで3～4分加熱し、じゃがいもを約70%ほど予め加熱します。

玉ねぎ半分を薄切りにします。じゃがいもと炒めたときに調和のとれた食感になるよう、均一な厚さに切ります。

予熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、バター40gを入れます。中弱火でバターが焦げないようにゆっくり溶かし、風味を引き出します。

バターが溶けたら、電子レンジで加熱したじゃがいもを入れ、強火で炒めます。じゃがいもの表面がきつね色でカリッとするまで十分に焼きます。

じゃがいもをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに薄切りにした玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通るまで炒め、じゃがいもと混ぜ合わせながら再び炒めます。

塩とこしょうで味を調えます。火を止め、ドライパセリを振りかけて香りを添えて仕上げます。