ラティポックム（ラティアオ炒め）

長ねぎ 1/2カップとにんにく（みじん切り）大さじ2をサラダ油 2カップに入れ、中弱火でじっくり炒めてパーマヌル油を作ります。香りが強く立ってきたら油の完成サインです。こうすることでトッポッキのタレの香りが引き立ちます。

粉唐辛子 大さじ4、砂糖 大さじ3、ダシダ 小さじ1/2をボウルに混ぜ合わせておきます。パーマヌル油ができたら、コチュジャン 大さじ1/2を加えてよく溶かします。溶けた油に混ぜた粉類を加えてよく混ぜると、赤いタレ油ができます。

完成したトッポッキのタレ油をラティアオに全体にかけ、手で揉み込むようにマッサージして油を完全に吸わせます。タレがラティアオに染み込むまで1〜2分間揉み続けてください。油がよく絡んだら、甘辛いラティポックムの完成です。