一人暮らしの豆もやしご飯

豆もやしをきれいに洗い、鍋に豆もやしが浸るくらいの水をたっぷり入れ、強火で3分茹でます。豆もやしがシャキシャキの食感を保つように、ざっと引き上げて準備しておきます。ミールキット用に長く茹ですぎると、硬くなることがあります。

米2カップとキビ米0.5カップを洗い、茹でた豆もやしの鍋に入れ、豆もやしの茹で汁を3カップ弱注ぎます。強火にかけ、水が沸騰し始めるまで待ちます。豆もやしの茹で汁がご飯の旨味を加えます。

残った豆もやしの茹で汁に、みじん切りの長ねぎとにんにく（みじん切り）を半〜大さじ1ずつ、粉唐辛子0.5〜大さじ1、こしょう少々、味塩で味を調えます。卵1個を割り入れてよく混ぜ、スープを完成させます。このスープが豆もやしご飯の深い味わいを引き出すポイントです。

牛肉150gに濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど漬けておきます。この下味で肉が柔らかく、味がよく染み込みます。

ご飯の水が沸騰し始めたら蓋をし、ごく弱火にして20分炊きます。水分がなくなり、鍋底に軽く焦げ付く音がするまでそのままにします。このタイミングがご飯粒がはっきりと炊き上がるコツです。

20分後に火を止め、蓋を開けずに5分間蒸らします。蒸らすことでご飯がふっくらとしっとりします。

フライパンに油をひき、漬け込んだ牛肉を中火で炒めて火を通します。肉が茶色くなり香りが立つまで3〜5分炒めます。油が肉の臭みを取ります。

炊き上がったご飯、茹でた豆もやし、炒めた牛肉、スープを小分け容器に分けて入れます。ミールキットのように冷蔵保存し、食べるときに電子レンジで温めて混ぜてお召し上がりください。