トマトチキンカレー

トマト、にんじん、玉ねぎを大きめに切って準備します。野菜を大きめに切ると水分が十分に出て、後でブレンダーで挽くときの食感が良くなります。

低圧鍋に切った野菜と牛ひき肉、カレールウ4個、バター1塊、水200mlを入れます。水を少なめにしても野菜から水分が出て濃厚なカレーになります。

鍋の蓋を閉め、中火で材料が柔らかくなるまで蒸し煮にします。低圧鍋を使うと圧力の効果で肉と野菜がより柔らかく仕上がります。

釜に洗った米を入れ、オリーブオイル大さじ1とウコン粉小さじ0.5を混ぜてご飯を炊きます。オリーブオイルはご飯につやを出し、ウコンは健康と色合いを両方整えます。

フライパンに鶏もも肉をのせ、塩とこしょうをふって両面をこんがり焼きます。皮目から焼いて油を出すと、揚げたようにパリッとした食感を引き出せます。

カレーの材料が十分に柔らかくなったら、ハンドブレンダーで鍋の中の材料をそのまま滑らかにします。すべての材料を挽くと風味が凝縮され、より深い味わいになります。

挽いたカレーに水を少し追加して好みの濃度に調整し、もう一度ぐつぐつと煮ます。最後に濃度を調整することで、好みにぴったりのカレーが完成します。

器に出来上がったウコンご飯を盛り、カレーをたっぷりかけ、焼いた鶏もも肉をのせて仕上げます。鶏もも肉のトッピングがカレーの味をより豊かにしてくれます。