パク・ウニョンシェフの超簡単卵スープ

鍋に水600mlを注ぎ、コイン出汁1個、醤油大さじ0.5、塩ひとつまみを入れて沸かします。出汁が十分に染み出て、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、あらかじめ溶いておいた卵2個を円を描くようにぐるっと回し入れます。このときすぐにかき混ぜないことでスープが濁らず、卵が固まって食感が良くなります。

卵を入れた後、約15秒そのままにして卵が火を通す時間をとり、軽くかき混ぜます。卵がある程度固まってから混ぜると、ふわふわとした形が保たれます。

小口切りにした長ねぎ少々とごま油大さじ0.5、こしょう少々を加えて仕上げます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛ばずに香ばしい風味を加えられます。