もちもち食感が絶品の豚トロキムチ蒸し

鍋に豚トロ 500gを入れ、肉の表面がきつね色になるまでしっかり炒めてください。肉を先に炒めると油が出て風味が増し、臭みを効果的に取り除けます。

炒めた肉の上に白菜キムチ 900gを丸ごとのせ、大きめに切った長ねぎと丸ごとにんにくをたっぷり加えてください。丸ごとにんにくをそのまま入れると、スープがすっきりしながらもほのかなにんにくの香りが染み出します。

材料が浸るくらい水を注ぎ、濃口醤油 大さじ1、アンチョビソース 大さじ1、砂糖 大さじ3を加えて味付けします。砂糖はキムチの酸味を中和し、全体のうま味を引き立てる役割をします。

蓋をして、キムチが柔らかくなるまで中弱火でじっくり煮込んで完成です。出来上がったキムチ蒸しは、はさみでキムチを長く切り、肉と一緒に包んで食べるとさらに美味しいです。