炊飯器でサーモン釜飯

米2カップを浄水で最初に軽くひとすすぎし、その後2～3回やさしく洗ってください。こうすると米のぬかがきれいに落ちます。その後30分ほど浸水させると、米粒がしっとりして、ご飯がもっちりと炊き上がります。

炊飯器に浸水した米と水2カップ（約400ml）、めんつゆ大さじ2（20ml）、料理酒大さじ1（10ml）、昆布2切れ（約2g）をすべて入れてください。昆布からうま味がしみ出し、ご飯にほのかな風味が加わります。雑穀モードで炊飯を開始すると、キッチンに温かいご飯の香りが広がります。

サーモンの下味用たれを作ります：濃口醤油大さじ3（30ml）、料理酒大さじ1.5（15ml）、オリゴ糖大さじ2/3（約7ml）をボウルに入れてよく混ぜてください。オリゴ糖が溶けると、つやつやと輝くたれになり、サーモンがよりおいしく味わい深くなります。初心者の方はスプーンでやさしく混ぜてください。

冷凍サーモン300gを完全に解凍した後、キッチンペーパーで両面の水気をしっかり拭き取ってください。水気が残っていると焼くときにはねて危険ですので、やさしくたたいて乾かすようにします。こうするとサーモンがよりカリッと焼き上がります。

長ねぎ1本の白い部分約15cmをきれいに洗って準備してください。新鮮な長ねぎのシャキッとした香りがサーモンに染み込み、より豊かな味わいを引き出します。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（15ml）をたっぷりひき、中火でフライパンを予熱してください。フライパンが温まったら、サーモンの皮をフライパンの底に向けて置いてください。油がじゅうじゅうと音を立てて香りが広がれば完璧です。

中弱火に落とし、片面を約4分焼いてください。サーモンの身が少し白く焼けてきたら裏返し、準備した長ねぎをのせて、反対側も3～4分焼きます（合計7～8分）。長ねぎのほのかな香りがサーモンに染み込み、香ばしさが倍増します。火加減をうまく調節すると、焦げずに柔らかく焼けます。

サーモンがほぼ焼けたら（フォークや箸で軽く押して身がすぐにほぐれれば焼き上がりです）、準備した照り焼き醤油のたれをフライパンに注いでください。たれがサーモンの上に流れ落ち、甘い香りがふわっと立ち上ります。

強火にして、醤油のたれがサーモンにしっかり絡むように、前後を軽く返しながら煮詰めてください。たれがとろりと煮詰まり、つやつやとした照りが出たら、おいしい照り焼きサーモンの完成です。焼きすぎるとパサつくので注意してください。

炊飯器の炊飯が完了したら蓋を開け、煮詰めたサーモンとフライパンに残った甘いたれを、熱々のご飯の上にすべてのせてください。たれがご飯に染み込み、風味が一層深まります。

炊飯器の蓋を再び閉じ、そのまま約5分置いて蒸らしてください。この工程でサーモンの味がご飯に均一に染み込み、より柔らかくおいしい釜飯になります。

5分後、蒸らしが終わったら蓋を開け、サーモンをそっと混ぜながらご飯とやさしく絡めてください。わけぎひとつかみ（約5g）を小口切りにしてのせれば、爽やかな香りが加わって完成！一口頬張れば、香ばしさが口いっぱいに広がります。