和風ステーキ丼

玉ねぎを薄めにスライスします。この玉ねぎが丼の土台となり、お肉との一体感を生み出します。

牛肩ロースの両面に軽く塩と胡椒を振って下味をつけておきます。

熱したフライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒めます。軽く塩を振り、色がついたら一度取り出しておきます。

同じフライパンに牛脂を入れて溶かします。常温に戻しておいたお肉を入れ、中火で片面1分15秒ずつ焼いていきます。

焼き上がったらアルミホイルで包み、焼いた時間と同じ時間だけ休ませます。こうすることで肉汁が落ち着き、美味しく仕上がります。

フライパンに砂糖、酒、みりん、濃口醤油を入れ、一度煮詰めます。そこにお肉を戻し、タレをさっと絡めてください。

お肉を薄めに切り分けます。器に盛ったご飯の上に炒めた玉ねぎを敷き、その上にお肉を並べて残ったタレをかけます。

最後にわさびと有馬山椒をのせて完成です。山椒の香りとわさびの辛味がステーキの脂をさっぱりとさせてくれます。