マヤク ウズラの卵の醤油漬け

玉ねぎ1/2個と長ねぎ1本（青い部分も含めて）をみじん切りにしました。新鮮な玉ねぎのシャキシャキした食感と長ねぎのピリッとした香りが混ざり合い、部屋中がさわやかに満たされます。初心者の方は、包丁で細かく刻みすぎず、食べやすい大きさに切るのがよいでしょう。

青唐辛子2本と赤唐辛子1本をみじん切りにしました。唐辛子の鮮やかな赤色と少しの辛い香りが立ち上り、食欲をそそります。辛さが強い場合は、赤唐辛子の代わりに赤パプリカを使うと、子どもたちも気軽に楽しめます。

むきウズラの卵500gは、漬け汁を捨てて冷水でよく洗い、水気を切っておきました。ウズラの卵のなめらかな表面が水に触れてキラキラと輝き、臭みが消えてよりきれいな味わいになります。水気をしっかり切ることで、漬けだれがよく絡みます。

密閉容器に、みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、水150ml、濃口醤油大さじ7、砂糖大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて漬けだれを作りました。醤油の塩気と砂糖の甘さが調和し、なめらかに溶けるまでかき混ぜてください。スプーンで均一に混ぜると、よりおいしい漬けだれになります。

作った漬けだれに洗ったウズラの卵を加え、よく混ぜました。蓋をして冷蔵庫に入れ、数時間（最低3〜4時間以上）漬けて味を染み込ませます。途中で1〜2回混ぜると、均一に味が染み込み、ウズラの卵一つ一つがしっとりとおいしく変身します。

食べる直前に器に盛り、お好みでごま油といりごまをふりかけて完成です。ごま油の香ばしい油分が染み込み、いりごまのカリッとした食感が加わると、本当にやみつきになる味わいです。ご飯の上にのせて食べてみてください。幸せがあふれます。