20分で完成！超簡単チキンコムタン

鶏もも肉を牛乳にしばらく浸して臭みを取った後、流水でよく洗って準備します。こうすると肉の生臭さを確実に抑え、肉質を柔らかくできます。

鍋に水を入れて沸騰させ、下処理した鶏もも肉を入れます。沸騰して出てくる不純物を玉じゃくしで取り除き続けると、スープが濁らずすっきりとした味が保たれます。

ハサミで長ねぎを細かく切って入れ、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/2を順に加えます。しょうがは鶏の風味を引き立て、チキンストックは短時間で深いうま味を出します。

材料がよく馴染むように、中火で約7分間ことこと煮ます。肉が完全に火が通り、スープに調味料の味が十分に染み込むまで調理します。

器に肉を先に取り分けて盛り、スープをたっぷり注ぎます。お好みでこしょうと味塩をふり、残った長ねぎをハサミで切って薬味としてのせて仕上げます。