プッキュボーイの超簡単クリームエビうどん

冷凍のさぬきうどん麺は、調理の20～30分前に冷水に浸して解凍しておきます。こうして事前に解凍することで、麺のコシのある食感がよく生きます。

玉ねぎ1個を薄切りにしておきます。玉ねぎはクリームソースの風味を引き立て、シャキシャキした食感を加える重要な具材です。

完全に解凍したエビに、こしょうとオリーブオイルを少々ふって下味をつけます。下味をつけておくと、エビの臭みが取れて風味が深まります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で薄切りにした玉ねぎと、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、下味をつけたエビを加え、塩とこしょうをさらに少々ふって一緒に炒めます。エビが赤みを帯びてぷりっとした食感になるまで調理します。

料理用クリーム300mlとスライスチーズ4枚を加えます。チーズが完全に溶けてソースがとろりと黄色くなるまで、中弱火で混ぜながら煮ます。

ソースが沸騰してきたら、解凍したうどん麺を加え、強火で手早く炒め合わせます。麺にソースがしっかり絡み、濃度がついてとろみがついたら火を止めます。

出来上がったうどんを器に盛り、とびこ、小口切りにしたわけぎ、きざみのりをトッピングします。トッピングを混ぜて食べると、塩気のあるうま味とプチプチした食感を同時に楽しめます。