ナポリタン

たっぷりの水1.5リットルを鍋に入れて沸かし、塩大さじ1を加えます。パスタ200gを入れ、中火で9分茹で、麺が茹で上がったら火を止めて引き上げます。塩を入れて茹でると麺に下味がつき、味がよく絡んで美味しくなります。

玉ねぎ1/2個を親指大の太さの千切りにします。甘みと食感のため、あまり薄く切らないようにします。ピーマン1個の内側の種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの厚さに切って準備します。

ソーセージ4本を斜め切りにします。斜め切りにすると早く火が通り、見た目もきれいです。茹でている麺を一度混ぜて、くっつきを防ぎます。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱した後、ソーセージを入れて焼きます。ソーセージがよく焼けたら、玉ねぎとピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで炒めます。ソーセージを先に焼くと、特有のうま味が加わります。

炒めたソーセージと野菜を器に取り出し、同じフライパンにケチャップ大さじ8、牛乳大さじ6、ウスターソース大さじ1を入れてよく混ぜます。中火でソースの水分が飛んでとろみがつくまで炒め、酸味を抑えます。

ソースがとろりとしたら、炒めた野菜とソーセージ、茹でた麺を加えてよく混ぜ合わせます。すべての材料がソースに絡んだら火を止めて完成です。牛乳がケチャップの水分をまとわせ、味がまろやかでコク深くなります。