オムライス

長ねぎは千切りにし、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、ウインナーソーセージは細かく切って準備します。卵2個に塩ひとつまみを入れて溶いてください。このように材料を事前に下ごしらえしておくと、炒める時に手早く進められます。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを先に炒め、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、ウインナーソーセージを加えて炒めてください。野菜が柔らかくなるまで中火で2〜3分、混ぜながら炒めます。長ねぎから炒めて香りを出すのがポイントです。

野菜がほぼ火が通ったら、ご飯220gを加えて炒めてください。火を止めても構いませんので、ご飯が均一にほぐれるまでヘラで混ぜます。こうするとご飯粒が崩れず、食感が良くなります。

ご飯がよくほぐれたら、中央をくぼませてオイスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を入れ、中火で炒めて調味料を全体に混ぜ合わせます。ソースがご飯に絡んでとろみがつくまで1〜2分炒めれば、炒めご飯の完成です。

新しいフライパンにサラダ油を薄く塗り、弱火にしてから溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼いてください。縁が少し乾いた状態になるまでゆっくりと混ぜます。薄く広げて柔らかい卵を作ります。

卵がほぼ固まったら炒めご飯をのせ、卵をラグビーボール型に折りたたんでください。火を止め、皿を使ってひっくり返した後、キッチンペーパーで形を整えます。こうすると形がきれいに決まります。

完成したオムライスにケチャップをきれいに絞り、パセリパウダーを少々ふりかけて仕上げます。ケチャップがソースの役割をして風味を加えます。