ファインダイニング風キムチチャーハン

長ねぎは小口切りにして準備します。玉ねぎは皮だけむいて半分に切り、0.5cm幅に短めのスライスにしてシャキシャキとした食感を生かします。にんにくはみじん切りにします。

フライパンを中火で予熱し、油を多めにひきます。にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、カクテキを入れて強火で炒め、玉ねぎが透明になりキムチの青臭さが飛ぶまで2～3分混ぜます。油がはねる音がするようにして、チャーハンの油っぽい味を出してください。

KB万能ソースを大さじ1杯入れ、よく混ぜます。ハッサンを加えて全体に混ぜながら2分間炒め、ご飯にソースが絡むようにします。少しおこげができて食感が良くなると良いです。

火香油とごま油を少々加えて火香を足し、混ぜます。弱火にしてソースがとろりとするまでさらに1分炒めます。こうすると旨味が倍増します。

別のフライパンに油をひいて強火で熱し、卵を割り入れて塩を少々ふり、半熟の目玉焼きにします。黄身がつぶれないように1分焼き、クリーミーな食感にします。

チャーハンを皿に盛り、目玉焼き、ごまをのせます。長ねぎの青い部分を小口切りにして薬味として散らし、香りを加えます。おこげの部分を下にして押し付け、食感を生かして盛り付けます。