年末ホームパーティー プルコギの包み料理

大きめの容器に砂糖大さじ2、塩大さじ1、酢大さじ2を入れ、熱湯0.5カップを注いでよく溶かします。ピクルス液をあらかじめ作って冷ましておく工程です。

にんじん、きゅうり、大根はスライサーで薄く千切りにし、赤玉ねぎは包丁で薄くスライスして準備します。スライサーを使うと見た目がずっと綺麗で美しく仕上がります。

準備した野菜を先に作ったピクルス液に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で20分以上漬け込みます。前日に作っておくと味がよく染み込み、調理時間を短縮できます。

フライパンを熱し、味付けしたプルコギを入れて水分が完全に飛ぶまで強火でしっかり炒めます。包みに入れる具材なので汁気がないとすっきりした食感を保てます。

レタスをきれいに洗って水気を切り、その上に炒めたプルコギ、漬けたピクルス野菜、パクチーの葉を順にのせます。サニーレタスより緑色の濃いレタスを使うと盛り付けの際に彩りが映えます。

砕いたピーナッツを包みの上にまんべんなく振りかけ、マヨネーズとスリラチャを1:1の割合で混ぜたソースを添えて仕上げます。ピーナッツは食べる直前に振りかけると特有のサクサクした食感を活かせます。