ベーコンほうれん草クリームパスタ

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにくを入れます。弱火でにんにくが焦げないようにゆっくり炒め、にんにくの香りを十分に引き出すとソースの風味が良くなります。

にんにくが適度なきつね色になってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。塩とこしょうで下味をつけ、玉ねぎが透き通るまで全体をよく炒めます。

玉ねぎがある程度炒まったら、食べやすい大きさに切ったベーコンを加えて炒めます。ベーコンから脂が出てカリッとするまで十分に炒め、うま味を引き出します。

スライスしたきのこを加え、すべての材料と一緒に炒めます。全体がこんがりとした色になるまで炒めると、深い味わいが出ます。

生クリームと牛乳を1:1の割合で注ぎ、中火で煮ます。ソースがぐつぐつと沸騰して材料とよく馴染むまで少し待ちます。

牛乳と生クリームが沸騰し始めたら、下処理したほうれん草をたっぷり加えます。ほうれん草は熱に弱くすぐに火が通るので、しんなりする程度に軽く火を通します。

ほうれん草を加えたらすぐに、あらかじめ茹でておいたパスタを加えて炒め合わせます。麺にソースがよく絡むよう、中火で全体を混ぜながら麺の硬さを調整します。

仕上げにバターひと切れを加えて溶かします。バターが完全に溶けたらすぐに火を止めて完成です。器に盛り、パルメザンチーズをふりかけて仕上げます。