ファンテミヨックク（干しスケトウダラとワカメのスープ）

乾燥ワカメ20gを水に約10分浸して柔らかく戻し、食べやすい大きさに切ります。こうして戻すとワカメがしっかり膨らみ、スープが澄みます。

干しスケトウダラ30gを水で濡らして柔らかくなったら、軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。水気を取ると、炒めたときに油がよく馴染み、パラパラになります。

鍋にえごま油大さじ3をひき、干しスケトウダラを入れて中火でパラパラになるまで2～3分炒めます。えごま油で先に炒めることで、干しスケトウダラの旨味が引き出されます。

戻したワカメを加え、さらに3～4分ほど炒めます。ワカメと干しスケトウダラがパラパラになるまで炒めることで、スープの旨味と深みが増します。

にんにく（みじん切り）大さじ0.5と粗塩少々を加え、1分ほどさらに炒めます。にんにくの香りが立ち、塩で素材の味が引き立ちます。

水600mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、5分ほどことこと煮てだしを取ります。

残りの水1Lを加え、固形スープの素1個とツナエキス大さじ2を加えます。クッカンジャン大さじ2も加え、蓋をします。

強火にかけてぐつぐつと沸騰したら中弱火に落とし、15～20分間じっくりと煮込みます。スープが濃厚でさっぱりとするまで煮て、味を調えます。