ほうれん草クリームサーモンステーキ

玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ほうれん草1つかみはきれいに洗って根元を切り落として準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、バター1かけを入れて溶かします。バターが溶けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1.5と切った玉ねぎを入れ、香りが立つまで中火で炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、ほうれん草1つかみを加え、しんなりするまで軽く炒めます。

生クリーム250mlを注ぎ、ソースが沸騰し始めたらチェダーチーズ2枚を加えて溶かします。

チキンストック大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、塩とこしょうを少々加えて味を調えます。マスタードが固まらないようによく混ぜます。

別のフライパンでサーモンをこんがり焼きます。皮目から焼くと、パリッとした食感が楽しめます。

焼いたサーモンをクリームソースのフライパンに入れ、弱火でソースがとろりとするまで加熱します。スプーンでソースをサーモンの上にかけながら味をなじませます。

出来上がったサーモンステーキをお皿に盛り、パルメザンチーズの粉をお好みでふりかけて仕上げます。