チャジャンミョン

豚肉600gを一口大に切り、清酒大さじ2と濃口醤油60mlを加えて10分間漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。野菜はじゃがいも、干し椎茸、きゅうり、長ねぎ、玉ねぎを薄く千切りにしておきます。

フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1を炒め、テンメンジャン45mlを加えて中火で2分間炒め、香ばしい香りが立つまで炒めます。漬け込んだ豚肉を加え、肉が80%火が通るまで5分間炒めます。

鶏だし240ml、清酒10ml、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ2を加えて沸かし、ソースが沸騰し始めたら弱火にします。水溶きでんぷんを少しずつ加えながら混ぜ、ソースがとろみがつくまで3分間煮ます。

火を止め、ごま油少々を加えて混ぜ、ソースを完成させます。ゆでた麺にだし小さじ2、濃口醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、ソースをのせ、野菜をトッピングします。