失敗しない美味しいエッグタルト

冷たい無塩バターを小さく切り、薄力粉1カップ、砂糖大さじ1、塩1gと一緒にボウルに入れ、指でバターを小麦粉にすり込んでクランブルのようにします。冷水大さじ2を少しずつ加えながら、まとまらないようでまとまる程度に素早くこねてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。バターが溶けないように作業速度を上げると、サクサクのタルト生地になります。

寝かせた生地を6等分し、横7cm縦5cm高さ3cmの型に薄く広げ、底と側面に貼り付けます。生地が崩れないように手で軽く押さえて形を整えてください。側面が高いとフィリングが溢れません。

卵黄4個に砂糖大さじ5と塩少々を加えてよく溶きほぐし、生クリーム0.5カップと牛乳0.5カップをゆっくり注ぎながら混ぜ、卵黄が固まらないようにします。バニラエッセンス小さじ1を加え、泡が立ちすぎないように混ぜてフィリングを完成させてください。泡が多いと焼くときに過度に膨らみます。

タルト型にフィリングを8分目まで注ぎます。フィリングが多すぎて溢れないように注意してください。

エアフライヤーを170度で5分予熱した後、タルトを入れて20分焼きます。底がきつね色になるまで焼き、取り出して冷ましてから型から外してください。焼きたては崩れやすいので、完全に冷ましてください。