ユンナムノの四川風チャパゲティ（1人分）

青唐辛子2個をハサミで細かく切り、ボウルに入れ、粉唐辛子小さじ1.5、オリーブオイル小さじ1、チャパゲティソース1袋、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせます。このようにソースをあらかじめ漬け込むと香りが染み込み、辛味が強まります。

フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、中火で予熱した後、混ぜ合わせたソースを入れ、さらにオリーブオイルを少々加えてよくかき混ぜながら1分ほど炒めます。ソースが均一に炒められると油が分離し、香りが立ちます。

同じフライパンに水600mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたらチャパゲティ麺1袋を入れ、80%ほど茹で上がるまで約4分間茹でます。麺が柔らかくなり始めたら火を弱めます。

麺が80%茹で上がったら、ゆで汁を半分ほど捨て、炒めておいたソースを加え、木べらで素早く混ぜながら中火で1分間炒めます。ソースが麺に均一に絡んでとろみがついたら完成です。焦げすぎた場合は、残りのゆで汁を少し加えて調整します。