夫も夢中になるカルビテンジャンチゲ

玉ねぎ1/2個は半月切りに、長ねぎ1本は斜め切りに、韓国かぼちゃ1/3個は半月切りに、青唐辛子1～2本は斜め切りに、豆腐半丁は2cm角に切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

土鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めて血抜きをします。油が出て肉が半分ほど火が通ったら火を弱めます。

火が通った牛バラ薄切り肉に長ねぎを加え、1分ほどさらに炒めて香りを出します。長ねぎがしんなりしたら次の工程に進みます。

テンジャン大さじ2.5、サムジャン大さじ0.5、コチュジャン大さじ0.5を加えてよく混ぜながら炒め、味が肉に染み込むようにします。調味料の香りが立ったら完成の合図です。

水400mlを注ぎ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、豆腐、粉唐辛子大さじ1を加えて強火で沸かします。その後弱火にして10分ほどことこと煮込み、具材が柔らかくなるまで加熱します。

ダシダ小さじ0.5を加え、青唐辛子、残りの長ねぎ、えのきだけ1/2袋を加えてさらに1分煮込み、スープに旨味を移します。えのきだけが軽く火を通ったら火を止めます。