キムチチャーハン

長ねぎ1本を小口切りにして細かく刻みます。ボウルに刻んだキムチ大さじ3と一緒に入れ、濃口醤油小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5、サムジャン小さじ0.5、マヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。このように調味料をあらかじめ漬け込んでおくと、うま味がより染み込みます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、混ぜたキムチの調味料を広げてのせます。ジュージューと音がするまで中火で、へらで時々返しながら炒めます。キムチが美味しく炒められるまで約1〜2分ほど炒め続け、音が小さくなったらOKです。

火を弱火にし、ご飯1膳分を加えます。弱火でご飯を均一に混ぜながら炒めます。米粒にまんべんなく味がつくまで約1分炒めます。

炒めたご飯をフライパンの中央に山盛りにします。卵を割り入れて散らし、チーズを少々加えて全体を混ぜ、フライパンの縁に沿って丸く流し入れます。蓋をして、フライパン内の熱でチーズが溶けるまで約1分待ちます。

蓋を開け、こしょうとパセリをお好みでふりかけます。このようにトッピングすると、味と見た目が完璧になります。