えのきだけのホタテ風煮物

えのきだけ400gの根元を切り落とし、きれいにほぐします。こうすると不純物が取り除かれ、すっきりとした味わいになります。

のり2枚を半分に折って切ります。のりの上にほぐしたえのきだけをのせ、しっかりと巻きます。

のりの端に水を少し塗って、ほどけないように貼り付けます。巻いたえのきだけを食べやすい大きさに切ります。

切ったえのきだけの表裏に片栗粉をまんべんなくまぶします。粉が均一に付くと、サクサクもちもちの衣になります。

長ねぎや小ねぎを小口切りにして準備します。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱した後、片栗粉をまぶしたえのきだけを入れ、表裏を返しながらきつね色になるまで焼きます。表面がきつね色になったらたれを加えます。

たれを加えた後、表裏を返しながら煮絡めます。たれがとろりと煮詰まったら火を止め、切っておいた長ねぎをのせます。