韓食名人の甘酸っぱいビビン冷麺

玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは適度な厚さに切ります。ボウルに切った野菜と塩2つまみを入れ、もみ込んで漬け、冷蔵庫で冷やします。

タレを作るため、ボウルに梅シロップ大さじ1.5〜2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。

粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、酢大さじ1.5〜2、ごま油大さじ1.5、ラー油大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、よく混ぜてタレを完成させます。

沸騰したお湯に中太麺を入れ、強火で4〜5分茹でます。茹でている途中で冷水を2〜3回に分けて加えると、麺がよりコシのある食感になります。

茹で上がった麺は冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、最後に氷水で冷やしてから水気をしっかり絞ります。

漬けておいた野菜の水気をしっかり絞り、出た野菜の汁大さじ2程度をタレに加えて旨味をプラスします。

麺とタレをよく混ぜて器に盛り、漬け野菜、きざみのり、ゆで卵をのせ、いりごまを振って仕上げます。