焼肉屋風キムチ冷麺

玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにします。にんじんは1～2mmの厚さの細切りにしておきます。

洗ったキムチときゅうりは麺と一緒に食べやすいよう、長く細く切ります。卵は薄焼きにして細切りにするか、さつま揚げを細切りにしてトッピングを準備します。

細かい粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、クッカンジャン、味塩、うま味調味料、梅エキス、みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。できあがったタレは冷蔵庫で24時間熟成させると味が深まります。

麺を茹でた後、冷水でしっかりもみ洗いして水気を完全に切ります。器に麺を盛り、準備したきゅうり、キムチ、にんじん、卵の薄焼き（またはさつま揚げ）をのせます。

冷凍庫で3～4時間入れてとろりとした氷を浮かべた東チミのスープを注ぎます。熟成させたタレをお好みで0.5～1スプーンのせて仕上げます。