アグチム風豆もやし炒め

長ねぎ2/3本を小口切りにしておきます。長ねぎは最後に加えて香りと彩りを添える役割をします。

ボウルに濃口醤油大さじ2、カナリエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1をひき、洗った大豆もやし500gを入れます。中強火で豆もやしに油が絡むように軽く炒めます。

フライパンの蓋をして2分間蒸し焼きにします。こうすることで豆もやしの臭みが取れ、シャキシャキした食感が生まれます。

2分後、蓋を開けて豆もやしを片側に寄せ、空いたスペースにタレを入れて軽く炒め、豆もやしと合わせて強火で手早く炒めます。

豆もやしにタレが全体に絡んだら、切っておいた長ねぎを加えてさらにさっと炒めます。長く炒めすぎると豆もやしが硬くなるので注意してください。

火を止め、いりごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて軽く和えて完成です。最後にいりごまを少々ふりかけて仕上げます。