バーガー好きも悶絶するほぐし済みカルビ風豚バラ

コチュジャン200g、粉唐辛子50g、オリゴ糖80g、砂糖50g、にんにく（みじん切り）50g、濃口醤油70g、料理酒50g、ごま油30g、酢15g、こしょう10gをボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。

豚バラ肉の塊に、格子状に細かく切り込みを入れます。肉の深さの約2/3程度まで深く切り込みを入れると、タレが内部までよく染み込み、食感が柔らかくなります。

切り込みを入れた豚バラ肉の表面に塩を軽く振って下味をつけます。塩は肉の風味を引き出し、肉質を柔らかくするのに役立ちます。

170～180度に予熱したグリルやオーブンに豚バラ肉を入れ、1時間かけてじっくり焼きます。この工程で脂が落ち、表面がこんがりと焼き上がります。

焼き上がった豚バラ肉をバットに移し、先に作ったタレを全体に塗ります。大きめに切った玉ねぎを肉の周りに敷いて風味を加えます。

タレを塗った豚バラ肉を再びグリルに入れ、40分から1時間ほどさらに焼きます。肉の内部温度が94度以上になるまで焼くことが最も重要です。

最後にアルミホイルをかぶせて肉の内部温度を保ちながら蒸らして仕上げます。出来上がった肉は箸だけで柔らかくほぐれるほどやわらかくなります。