豚カルビの焼肉

豚カルビに切り込みを入れ、長ねぎを小口切りにして加えます。にんにく（みじん切り）大さじ2と2片、梨をすりおろした状態で加え、砂糖大さじ5、清酒大さじ5、濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ3、ごま少々、こしょうを20回ほど振って混ぜます。このまま4時間漬け込むと、お店のような色合いになり甘辛い味が染み込みます。

熱したフライパンに火をつけ、サラダ油をたっぷりとひいて、漬け込んだ豚カルビをのせます。揚げるように油がパチパチとはねるくらいの強火で焼いて色をつけ、裏返して焼き目をつけます。黒っぽい色がつくまで約7分焼くと、炭火の風味が出てお店の味になります。