ラオガンマ万能ソース

フライパンを中火で熱し、唐辛子油を少々ひき、煙が少し立つまで予熱します。こうすると材料が均一に炒まって味がよく染み込みます。

熱したフライパンににんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で30秒ほど炒め、にんにくがきつね色になり香りが立つまで混ぜます。にんにくが焦げないように注意しながら炒めると香ばしさが生きます。

ラオガンマソース1瓶全部をフライパンに入れ、よく混ぜながら1分間炒め、ソースが唐辛子油に溶け込むようにします。ソースが均一にコーティングされると辛味がまろやかに広がります。

オイスターソース大さじ6を加え、よく混ぜながら30秒間炒めて味をなじませます。オイスターソースが甘味とうま味を加え、ソースに深みを出します。

砂糖大さじ2を加え、中火で2分間絶えず混ぜながら炒め、水分が蒸発してソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースが粘り気を帯びて油が分離したら火を止めてください。