チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

粉唐辛子大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜて、チェユッ（豚肉炒め）のタレを作ります。このタレを豚肉300gにまんべんなく揉み込み、10分ほど漬け込みます。タレが肉に染み込んで味が馴染みます。

長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ1個を半月切りにし、キャベツ1/4個を一口大にちぎって準備します。野菜は新鮮なものを使ってシャキシャキした食感を活かします。

フライパンに油をひき、中火で長ねぎと玉ねぎを先に入れて軽く炒めます。野菜が少し透き通るまで約1分炒めて香りを出し、肉を加えます。

タレに漬けた豚肉を入れ、強火で炒め、水分が飛んで肉が広がるまで3分ほど混ぜながら炒めます。肉が焦げそうになったらすぐに次の工程に進みます。

キャベツを最後に入れ、1分ほど手早く混ぜ合わせます。キャベツの水分が肉をしっとりさせ、シャキシャキ感を加えます。

ごま油小さじ1を加え、強火で30秒炒めて香ばしさを出して完成です。ごま油で仕上げることで風味が深まります。