辛い卵と春雨のスープ

卵2個をボウルに割りほぐします。長ねぎ1つかみは小口切りにし、小さめの玉ねぎ半分は千切りにします。野菜をあらかじめ切っておくと調理時間を短縮できます。

鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、切った長ねぎと玉ねぎを入れて炒めます。ねぎと玉ねぎの香りが立つまでしっかり炒めてください。

粉唐辛子大さじ1とにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。このとき弱火に落とし、粉唐辛子が焦げないように注意しながらコチュギル（唐辛子油）を出します。

カップヌードルの容器の内側の線まで合わせた水を鍋に注ぎます。カップヌードルの粉末スープ1袋とツナエキス小さじ1/2を加え、スープのうまみを最大限に引き出します。

スープが沸騰したらカップヌードルの麺を入れます。麺が固まらないように箸でほぐしながら茹でます。

ほぐした卵液を鍋の縁に沿って回し入れます。卵がふんわりと固まるまで煮て、お好みでこしょうをふって完成です。