ユッケビビンバ

牛肉は0.5cmの厚さに細切りにします。繊維に逆らって切ると食感が柔らかくなります。

にんじんと韓国かぼちゃは細切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りにします。ほうれん草はきれいに洗って根元を整えます。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、大豆もやしとほうれん草をそれぞれ1分程度さっと茹でます。茹でた野菜は冷水に取って水気をしっかり絞ります。

フライパンにサラダ油をひき、牛肉を強火でこんがりと炒めます。この時、塩ひとつまみで下味をつけます。

フライパンを拭いて油をひき、細切りにしたにんじん、韓国かぼちゃ、しいたけをそれぞれ塩を加えてしんなりするまで炒めます。

器に温かいご飯を盛り、準備した野菜と炒めた具材を色ごとにきれいにのせます。中央にコチュジャンと卵黄をのせて完成です。