再現率99%！トンチョンカルグクス風シャブカルグクス

鍋に水750mlを入れ、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて調味料を溶かします。

イリコカルグクスラーメンの粉末スープとフレークをすべて加えます。このスープがトンチョンカルグクス特有のうま味のある出汁を完成させる鍵です。

切っておいたじゃがいもと玉ねぎを入れ、火をつけて沸かし始めます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、最初から入れてしっかり煮るのが良いです。

スープがぐつぐつ沸いてきたら、下処理したひらたけ、えのきだけ、セリ、そしてしゃぶしゃぶ用の牛肉を鍋にたっぷり入れます。

最後にカルグクスの麺を入れ、麺が適度に茹で上がるまでぐつぐつ煮ます。鉄鍋を使うと温度が一定に保たれ、麺がよりコシのある仕上がりになります。

麺と具材を食べ終えたら、残ったスープにご飯と卵を入れて雑炊を作って仕上げます。鉄鍋を活用すれば、別の鍋に移さずにその場で雑炊まで調理できます。