スパイシースパム青唐辛子丼（スパムタデギ）

ランチョンミート200gを清潔なビニール袋に入れ、手で優しく潰します。潰したランチョンミートをざるに上げ、熱湯をかけて塩気を軽く洗い流します。水気が切れるまで軽くすすいで準備します。

青唐辛子8本、赤唐辛子2本、玉ねぎ0.5個、にんにく5片をみじん切りにします。青唐辛子は辛さが強いので、好みで量を調整するか、辛くない唐辛子と混ぜて使ってください。

フライパンを中火で熱し、油をひかずに潰したランチョンミートを入れます。ランチョンミートがこんがりと茶色くなり、香ばしい香りがしてくるまでゆっくり炒めます。

ランチョンミートがこんがりしたら、みじん切りにした青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、にんにくを全て加え、中火で一緒に炒めます。野菜が柔らかくなり、辛い香りが広がってランチョンミートとよく混ざるまで炒め続けます。

濃口醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、軽く沸騰させたら、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1を加えます。火を少し弱め、調味料が具材に絡み、水分がある程度飛ぶまで中火でよく炒めます。調味料がとろりとコーティングする感じになればOKです。

最後にいりごま大さじ1を振り入れて軽く混ぜ、スパムタデギの完成です。いりごまの香ばしい香りが加わり、全体の味がより豊かになります。

卵2個で半熟の目玉焼きを作ります。フライパンに油を薄くひき、中弱火で黄身が少し半熟の状態に焼きます。外側はこんがり、中はとろりと仕上げます。

器にご飯2杯を盛ります。出来上がったスパムタデギを適量のせ、目玉焼きをのせます。食べる直前にごま油大さじ1を軽く回しかけると香ばしさが増します。味付け海苔に巻いて食べても美味しいです。