圧力鍋で作る北魚のスープ

干しスケトウダラ（細切り）50gをきれいな水で軽くすすぎ、水気をしっかり絞って準備します。こうするとスープが濁らず澄んだ出汁が出ます。

長ねぎ1本を食べやすい大きさにざく切りにします。新鮮な長ねぎのシャキッとした香りがスープに染み込み、風味を増します。

圧力鍋に準備した干しスケトウダラ（細切り）50g、切った長ねぎ、えごま油大さじ2、昆布5g、水1000mlを入れます。えごま油の香ばしい油分が染み込み、香り高い匂いがふんわり立ち上ります。

圧力鍋の蓋をしっかり閉め、強火で加熱します。蒸気が上がってきたら10分間加熱します。圧力がかかるゴボゴボという音が聞こえ、スープが濃厚に煮出されます。

火を弱火に落とし、さらに5分間柔らかく煮ます。こうすると材料の味が均一に染み込み、より深い風味が出ます。

火を止め、圧力が自然に完全に抜けるまで待ちます。急がず安全に待つと、スープがよりまろやかになります。

圧力が抜けたら蓋を開け、昆布5gと長ねぎを慎重に取り出します。スープが澄んで清らかに見えるようにし、材料の苦味が残らないようにします。

にんにく（みじん切り）大さじ1とアミの塩辛大さじ1を加え、よく混ぜます。足りない塩加減は塩小さじ1/2で軽く調整します。アミの塩辛のうま味がスープをさらに濃厚にします。

ひと煮立ちさせて味をしっかり染み込ませ、完成です。ほっこりとしたスープの香りが部屋中に広がります。熱々でお楽しみください！