ソボロチャンソリム（そぼろ煮卵）

鍋に牛ひき肉300g、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉が完全に火が通るまで炒めてください。肉を先に炒めることで臭みが取れ、香ばしい風味が引き立ちます。

肉に火が通ったら、濃口醤油70ml、水300ml、うずらの卵500g、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ1、まぐろエキス大さじ1をすべて加えてください。

味がよく染み込むように中弱火で煮てください。うずらの卵の色が濃くなり始めるまで煮詰めるのがポイントです。

うずらの卵の色が変わったら、青唐辛子3本をはさみで切って加えてください。唐辛子が少ししんなりするまでさらに少し煮ると、ピリッとした辛味が加わります。

温かいご飯の上にバター1/2片をのせ、完成したソボロチャンソリムと煮汁をたっぷりかけて、一緒に混ぜて食べてください。