ベトナム風プルコギバインミーサンドイッチ

小さなボウルにマヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ0.7、砂糖大さじ0.2を入れて滑らかに混ぜます。クリームのように滑らかで、ほんのりスパイシーな香りが広がるスプレッドソースの完成です。ナンプラーはお好みで少し加えたり省略したりできるので、辛いものが苦手な方は控えめにして味を調節してみてください。

大根80gとにんじん20gを薄く千切りまたは薄切りにして、シャキシャキした食感を活かせるよう準備します。ボウルに入れて酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、塩小さじ0.1を加えてよく和えます。20～30分室温に置いて甘酢が野菜に染み込んだら、軽く水気を絞ります。この工程で野菜がより柔らかく美味しくなるので、初心者の方もゆっくり漬けてみてください。（ソムタムで代用可）

バインミーバゲット1本をエアフライヤーで軽く温めるか焼いて、サクサクの皮が黄金色に変わり香ばしいパンの香りが漂うように準備します。焼きすぎると固くなるので、2～3分程度軽く行ってください。

豚バラ薄切り肉100gにナンプラー小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.2、砂糖大さじ0.3、スリラチャソース大さじ0.3、こしょう小さじ0.1を加え、手で揉み込みます。肉に調味料が均等に絡み、ほのかなニンニクとスパイシーな香りが染み込んで、プルコギのような味わいが引き立ちます。10分ほど漬け込むと、より柔らかく焼き上がります。

熱したフライパンに油をひかずに、漬け込んだ豚バラ薄切り肉を入れ、汁気がなくなるまでパリッと炒めます。肉がジュージューと音を立てて茶色く焼け、甘いキャラメルの香りが部中に広がるのが感じられます。強火でサクサクに炒めるとより美味しいです。

炒めた肉の表面をトーチで軽く炙って、香ばしさをプラスします。肉が少し焦げるようなスモーキーな香りが加わり、ベトナムの屋台料理のような魅力が増します。（任意ですが、やってみると後悔しませんよ）

きゅうり1/4本を薄く輪切りにして、さっぱりとしたシャキシャキ食感を添える野菜を準備します。薄く切るとサンドイッチに入れたときに野菜の瑞々しさがより引き立ちます。

準備したバゲットを半分に切り（横または上から）、両方の内側に作ったスプレッドソースをたっぷり塗ります。その上に、薄切りきゅうり、水気を切った大根の甘酢漬け（またはソムタム）、炒めた肉、パクチー5gを順にのせて完成です。層になった具材が調和し、爽やかで香ばしい一口が待ち遠しくなります。