韓国かぼちゃの炒め物

韓国かぼちゃは上下を切り落とし、半分に切ってから、薄すぎない程度（約0.5cm厚さ）に切ってください。厚めに切ると食感が良くて美味しいです。

玉ねぎ半分を切り、長ねぎの白い部分1本を小口切りにして準備します。あらかじめ全ての材料を切っておくと、炒める工程がスムーズです。

フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、切った長ねぎを入れて中火で炒め、香りの良い油を出してください。油が香り始めたら次の材料を加えます。

玉ねぎを加え、アミの塩辛大さじ1、みりん大さじ3を入れて軽く炒めてください。アミの塩辛は韓国かぼちゃとよく合い、みりんが臭みを消してうま味を加えます。

切った韓国かぼちゃを加えて炒め、かぼちゃが半分ほど火が通ったら、青唐辛子2本と赤唐辛子2本を切って加えます。唐辛子をかぼちゃと一緒に軽く炒めて辛味を加えてください。

全ての材料がよく混ざるように中火で炒め、韓国かぼちゃがシャキシャキとした食感に仕上がったら火を止めます。煮すぎず、この状態で止めてください。

最後にえごま油大さじ1を加えて和えて完成です。えごま油が風味を加えて仕上がります。