ビッグママ・イヘジョンのダイエット豆乳そうめん

水に戻した大豆を沸騰したお湯に入れ、臭みがなくなる程度に茹でます。長時間茹でるとメジュの臭いが出るので注意し、茹で上がったら取り出します。

グリーンピース、ひまわりの種、アーモンド、カシューナッツ、松の実を沸騰したお湯でさっと湯通しし、不純物を取り除きます。湯通ししたナッツ類は冷水で洗わず、そのまま使うことで風味が保たれます。

ミキサーに茹でた豆と湯通ししたナッツ類をすべて入れ、材料が浸るくらいの水を加えてなめらかに挽きます。濃度はやや固めに作り、後で水を加えて調節するのが良いです。

熟成したキムチはきれいに洗って千切りにし、砂糖と酢を加えて和えます。きゅうりも千切りにして塩で揉み、砂糖と酢で味付けして準備します。

梨は皮をむいて千切りにします。変色を防ぐため、砂糖水にしばらく浸けてから使うとよりきれいに仕上がります。

器に茹でたそうめんを盛り、準備した豆乳を注ぎます。水を加えて好みの濃度に調整し、塩で味を調えたら、キムチ、きゅうり、梨、えびのトッピングをのせて完成です。