チャスンウォンのツナキムチチゲ

鍋にツナ200gとキムチ230gを入れ、キムチがしんなりするまで中火でしっかり炒めます。ツナの油がキムチに染み込んで風味が良くなります。

炒めた材料に塩3つまみ、粉唐辛子大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えます。調味料が材料と馴染むように、もう一度軽く炒めて味を絡めます。

水700mlを注ぎ、強火にかけて沸かします。スープが沸騰し始めたら、あらかじめ切っておいた長ねぎ1本と青唐辛子2本を加えてピリッとした辛さを出します。

最後に豆腐1丁を適当な大きさに切って加えます。豆腐にスープの味が染み込むように、ひと煮立ちさせて仕上げます。