幻想的な煮干し炒め

まずソースを作ります。濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、コチュジャン大さじ3を混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ準備しておくと、生臭さを消し、炒める時にすぐに完成できます。

フライパンを強火で予熱します。油は入れず、フライパンが熱くなり十分に熱が上がるまで待ちます。煮干し自体の水分を飛ばしてパリッとさせる作業です。

熱したフライパンに煮干し150gを入れ、1分ほど炒めます。香ばしい香りがしてきたら、一度冷まします。あまり長く炒めると食感が硬くなるので注意してください。

準備したソースを煮干しに加え、素早く混ぜ合わせます。ソースがぐつぐつと沸騰したら、すぐにオリーブオイル大さじ2を加えてつやと味を加えます。ソースが焦げないように素早く混ぜてください。

唐辛子を加えて煮干しにソースをよく絡めます。ソースが煮干しに均等に染み込むまで混ぜます。唐辛子が彩りを添えます。

砂糖大さじ2を加えて甘みでコーティングし、ごま油大さじ2を加えて仕上げます。炒りごま塩をたっぷり振って風味を加えます。つややかに香りが立ってきたら完成です。