和風スタイル シャキシャキきゅうりの和え物

きゅうりの両端を切り落とし、皮全体に細かく切り込みを入れます。このように切り込みを深く細かく入れることで、調味料がよく絡み、シャキシャキした食感が際立ちます。

ボウルに水1Lと塩大さじ2を入れて塩水を作ります。下処理したきゅうりを塩水にしばらく浸けて、水分を少し抜き、下味をつけます。

塩水から取り出したきゅうりを3～4cm程度の一口大に大きめに切ります。切ったきゅうりは軽く水気を切り、皿に盛り付けます。

小さなボウルに濃口醤油、酢、はちみつ、いりごま、砂糖、にんにく（みじん切り）を各大さじ1ずつ入れ、粉唐辛子大さじ0.5を加えます。砂糖と調味料がよく混ざるよう、しっかりとかき混ぜます。

皿に盛ったきゅうりの上に、完成した調味だれをたっぷりとかけて仕上げます。ごまの香ばしさとにんにくのピリッとした風味がきゅうりと調和し、素晴らしい副菜やおつまみになります。