焼肉屋風チャドルテンチャンチゲ

鍋にチャドルを入れ、中火で炒めて血が抜けて火が通るまで炒めます。こうして先に炒めることで香ばしい味が染み込み、焼肉屋風になります。約2〜3分炒め、煙が少し出たら次の工程に進みます。

チャドルに火が通ったら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、木べらでよく混ぜながら炒めます。テンジャンとコチュジャンが肉に絡み、スープのうま味と深みが生まれます。1分ほどさらに炒めて材料の香りが立ったら止めます。

水500mlを注ぎ、玉ねぎ半個、ダシダ小さじ1、ツナ缶の汁小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、韓国かぼちゃ1/3個、唐辛子3本、えのきだけ1袋、豆腐1丁を加えた後、強火にして沸かします。スープが沸騰し始めたら中火に落とし、5分ほど煮て材料が柔らかくなるまでします。ツナ缶の汁でうま味を加え、焼肉屋の秘密の材料の役割を果たします。

煮ているチゲに長ねぎ1本を切って入れ、粉唐辛子大さじ1を振りかけ、さらに1分煮ます。長ねぎが柔らかくなり、スープにとろみがついたら火を止めます。こうして最後に加えることで香りと辛さを引き立てます。