マッシュルームのっけご飯

マッシュルームは2切れ3つ切り、または3切れ4つ切りに切って準備します。イカは細かく格子状に切り込みを入れ、一口大のスティック状に切って洗い、水気を取ります。こう切ると食べやすく、食感も良くなります。

沸騰したお湯でマッシュルームを先に湯通しします。水気が切れたら取り出し、イカを別に湯通しします。湯通しすると材料の水分が抜けて、炒める時に水が出ず、早く調理できます。

フライパンにラー油をひき、長ねぎとにんにくを入れて炒めます。香りが立ったら料理酒を加えてアルコールを飛ばします。中火で炒めて材料に火を通します。

湯通ししたマッシュルームをフライパンに入れて炒めます。材料がすべて水に浸るくらいの水を注ぎ、煮立たせます。ソースが沸騰し始めるまで中火に保ちます。

オイスターソース少々、塩ごく少々、白こしょうを加えて味を調えます。味が染み込むまで炒めて味見をします。材料に味がよく絡むように混ぜながら行います。

イカを加えて混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を加えてソースがとろみがつくまで煮ます。沸騰した時のとろみを見て片栗粉の量を調節します。

ごま油を加えて仕上げます。火を止め、皿にご飯を盛り、マッシュルームソースをかけます。マッシュルームとイカの食感が生きているのっけご飯の完成です。